親しみやすさもありながら、 本格的な中華が味わえる、『中華　天天』。 ラーメン類にも力を入れているこちらが提案する つけめんは、中華らしさが感じられ、ちょっと一味違いますよ。 これは、XO醤つけめん（900円）。 つけ汁に、香港中華の高級調味料である、 XO醤（エックスオージャン）が別皿で添えられています。 具にはバラチャーシュー、味玉、メンマ、青菜と海苔があしらわれ、 ハーフ盛りの中華そぼろ飯がついてきます。 つけ汁は濃いかつおだしに、いかにも中華らしい 八角やシナモンのような、香辛料の甘くコクのある風味がします。 柔らかく酸味を効かせた中に、醤油も濃くて味も濃いめですが、 甘めなのであくまでもマイルド。 縮れ太麺には、この濃いめの味がよく合います。 量もけっこうあり、十分な食べ応えです。 また、麺にふりかけられた白ゴマは香ばしくて、見た目もいいですね。 これがXO醤。干し貝柱、干しエビ、エビの子、中国ハムや、 エシャロットなどが入ったもので、これらの材料に香辛料を加え、 オイルや酒に漬けてもどし、風味を移したもののようです。 メニューの案内によると自家製だとのこと。 唐辛子が入ってちょい辛ですが、塩気は控えめ。 単体でツマんでも、それほど濃い旨みはありませんが、 これは他の食材と合わさってこそ、その真価を発揮します。 つけ汁に入れると、程よい辛味がアクセントになるとともに じわ〜っと海産物や肉の凝縮した旨みが溶け出し、 時間が経つほどにより深みのある味わいに。 味の変化を楽しむことができます。 このように薬味の感覚で麺にのせて、ちょっとだけ汁に つけて食べると、また一味違ったさっぱり目の味わいに。 あと、ビールといっしょにツマんだりも 基本的には乾物なので、噛みしめると口の中で 徐々に旨みが広がっていきます。 ビールをたのんだら柿ピーとかじゃなくて、これを お通しにしてくれるといいなぁ。（ぜいたくかな？） あと、これが中華そぼろ飯。 甜面醤（テンメンジャン）や、オイスターソースも入ってるかな？ 甘めに味付けをしたそぼろに、刻みザーサイが コリコリとした歯ざわりとともにさっぱりと。 つけめんにご飯は重たいかな？なんてこともなく、箸が進む進む これにつけめんに載ってる、大ぶりのバラチャーシューや 味玉を合わせるのもいいですね。 中華の麺料理というと、あんかけ系か、そうでなければ 割とあっさり目で、どことなくもの足りなさを感じることもありますが、 これは、トレンドっぽさを取り入れつつ、うまく中華さしらも感じられて、 こちらならではの特長のあるつけめんになっています。 長岡では、近年の新店ではつけめんを出す店も増えてきましたが、 その中でも他には無い、独自のおいしさを醸し出しています。 開店から半年が経ち、他にもいろいろとメニューが増えました。 ちょっと通ってみようかな。 ごちそうさまでした。 ★中華 天天の場所はこちらです。 ★ご覧の皆さん、いつも応援ありがとうございます。 　　　　　　今日は何位かな !? 　　　　　 【このブログに投票する】 　　　★にほんブログ村ランキング　　　★人気ブログランキング 　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 　 新潟のブログが満載！　　　　　　　　　　地域情報(甲信越)ブログ UP

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