にいがた味がさね 〜ＮＯＲＩの食べあるき〜

ハモンイベリコ＝美味しかったですよね
ああいうものを食べると、豚肉の旨味が脂にあるということが分かります。

西麻布の豚組という店ではイベリコ豚のトンカツを出しますが値段は4800円です。
食べた人に聞くとすごく旨いけど値段どおりの価値があるかどうか・・・。
東京のトンカツ専門店の倍の値段ですから決してコストパフォーマンスがいいとは言い切れません。

そういえば、新潟は豚肉の消費量が多い割には本当のトンカツ専門店が少ないと思います。
新潟タレカツ丼が有名でその系統の有名点は多いのですが
いい肉を低温でじっくり上げたジューシーなトンカツはwaの知る限り1店位しかない。
最近は東京に行くと必ずトンカツ専門店を訪ねるようにしてますが
今のところ高田馬場の「とん太」が一番美味しかったです。
ブランド豚を使っていないのにあれだけジューシーなカツを揚げられると言うのは超絶的な技術があるんだろうなぁ。(言い過ぎか？)
(覚張さん、イベリコ豚のトンカツ作らないかなぁ・・・＜絶対に食べに行く)

ハムは熟成とかび付けによる
凝縮した旨みがありますが、
イベリコ豚とはいえ、
精肉を料理する場合は…
豚は豚ですからねぇ。
どうなんでしょう？
斑鳩＠九段下で、
イベリコ豚のチャーシューメンを
出しているのを
以前ＴＶでみました。
1,500円くらいだったかな？
別盛りで炙ったのが
出てくるんです。

確かに、おいしいとんかつ屋さんが
新潟には少ない！
私は群馬に仕事の関係でいたことが
あるんですが、
とんかつ屋が多くて、
よく食べにいってました。
長野方面に向かったＲ18沿いにある、
松井田町（安中市？）の
『幸楽』ってところが
むちゃむちゃうまいんですよ。
ゾウリみたいに大きくて厚いカツが
最高なんです。去年も旅行で食べに
いきました。

ガクさんとこ、とんかつも
あります。
おそらく激震チャーシューと
同じ、津南ポークという
ブランド豚です。
今度食べてきたいと
考えていたところです。
イベリコ豚は…
作ってくれたらいいなぁ。