テーマ:料理

【マリアージュ】 たちばな本舗@長岡市

長岡市の【たちばな本舗】 は、数々のユニークな試みをしている味噌蔵です。 モッツァレラチーズの味噌漬け。 イタリアでも味噌を売り始めたというこちら、 味噌を使用した加工品も、ユニーク。 イタリアンワインのロッソ(赤)と合わせて。 ラクリマ・クリスティ・デル・ヴェスヴィーオはモッツァレラチーズの産地、カンパーニャ州(…
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【当選!】 麺屋こうじ 【「La・La・La・ラーメン!」プレゼント】

ニコニコ動画にて放送されている、 ラーメン専門番組「La・La・La・ラーメン!」。 この度、この視聴者プレゼントに当選しました! 【※4/10 追記あり】 麺屋こうじ つけ麺。 こちらの実店舗は千葉県柏にあり、店主・田代浩二氏は、 つけ麺の神様・東池袋大勝軒の山岸一雄氏のお弟子さん。 【とみ田】など、有名店の店…
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【ジャンボあぶらげ】 毘沙門堂本舗 @長岡市(旧 栃尾)

栃尾の【毘沙門堂本舗】の、あぶらげを。 持つとずっしり、重い。 身がつまっているのが分かります。 フライパンで片面を軽く焼き目をつけたら、 日本酒をたらしてフタをして蒸し焼きに。 仕上げにネギとおろしショウガを溶いたダシ醤油をかけて、できあがり。 いただきます。 ホント、身がぎっしり。 先日、オフ会でご一緒し…
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レアチャーシュー!

最近のトレンドの 赤みを帯びた、 ローストポークのような レアなチャーシュー。 作ってみました。 ビールとともに。おいしそ(´ρ`) ワサビをつけて。 赤いですが、時間をかけてじっくりと火を通してあるので 生なわけではありません。 むしろ、もう少しレアにしてもいいくらい。 モモ肉は焼いたりタレで煮込んだりする…
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St.Valentine's Day

明日はヴァレンタインデー。 ガトーショコラ、作ります。 私はラーメンフリークですが、 フードアナリストでもあり、作りスイーツ男子でもあります。 ふんわり。うまく焼けました クーベルチュールチョコレート(製菓用の、カカオバター分の高いもの)を 使うと、口溶けと香りがとてもいい。 先日、職場に…
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明けましておめでとうございます

みなさん、元旦はいかがお過ごしでしょうか? 新年1杯目はこれ。 お店はまだ営業していないので、インスタントを。 普通に食べてもおいしいですが、 カスタマイズしてみます。 日清 太麺堂々 醤油豚骨。 さて、どうしようかな? ネギとメンマ、チャーシューの代わりに豚ロースのショウガ焼きをオン。 そしてネギ油で香味の…
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キムチラーメン!

冬の寒い夜には、キムチラーメンを。 実は昨晩、キムチ鍋をしたんですが、 さすがにひとりでは食べきれず、その残りを使って作りました。 野菜や豚肉からダシがよく出ています。 キムチの発酵食品ならではの旨味に、ほのかな酸味でさっぱりと。 辛味で身体はぽっかぽか。 一品で二度楽しめるのが鍋のいいところです。 …
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ペンネグラタン!

夕ごはんは、グラタンを。 オーブンだと大掛かりですが、フライパンで簡単に作れます。 焦げ目をつけたチーズが香ばしい。 これにサラダとわかめスープを添えて。 中にはペンネリガーテ。 ショートパスタです。中と溝にベシャメルソースが良く絡みます。 おいしくできました ★11/10追記: …
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チーズタルト!

休日にケーキ、焼いてみました。 スフレチーズタルト。 チーズケーキの一種ですが、 レアチーズケーキと違い、焼きます。 ふんわりとした口あたりが特徴です。 焼いたのはいいんですが、ビール飲みながら作ったら 分量の見立てを間違ってしまい、生地が余ってしまいました。 もったいないのでこれからもう一つ、焼きます。 誰か食…
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【おぢやこいこい博】 おみやげ from 農園ビギン

ブロガーツアーから帰宅し、 『農園ビギン』からもらった お土産を広げて。いただきます。 こしひかりにアスパラガス、摘果した未熟のメロン、 ベーグル、そして、さつまいもスイーツ。 まずはスイートポテト。 マッシュした甘いさつまいもがホクホクと。おいしい。 これはさつまいもまんじゅう。 こちらはねっとりと。まんじ…
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【ラーメン通販】その2 大ふく屋 @ベストマート

ラーメン通販サイト『BESTMART』 (ベストマート)の2杯目は、『大ふく屋』。 有名店『せたが屋』系列の、 千葉のラーメン店です。 大ふく屋 ベジポタ重厚つけそば 。 つけ麺です。 『地雷源』とは異なり、つけ汁は最初からタレとスープが一体になっています。 つけ汁は冷蔵庫の冷蔵の棚に半日ほど置いて、ゆっくり解…
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【ラーメン通販】その1 地雷源 @ベストマート

BESTMART(ベストマート)って知ってますか? 実はこれ、ラーメン専門の通販サイトなんです。 この度、日本フードアナリスト協会へオファーがあり、 フードアナリストに試食してほしい、ということでモニターの募集がありました。 応募したところ、見事に当選 取り扱っているラーメンが2種類、 送られてき…
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ウチゴハン!

ちゃんと毎日、自炊しています。 とある日の夕食。豚肉と白菜の野菜あんかけに、炊き込みごはん。 今まで実家に住んでいましたが、思うところあって、 去年の暮れから久々に一人暮らしにシフトしてみました。 この日は、野菜炒めに煮物。サラダに添えたきゅうりの浅漬け と、赤いのは大根のナムル。これも自家製です。 ブログを…
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【ガトーショコラ】焼いてみた。

家でゆっくりしてたので、 ケーキを焼いてみました。 ガトーショコラ。 チョコレートをたっぷり練りこんだ生地は、 アーモンドパウダーをベースに、繋ぎのコーンスターチの代わりに米粉を。 サクッとした食感の中に、チョコレートのしっとりとした口ざわり。 うまくできました ■…
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【ティラミス】 つくってみた。

ティラミスを作ってみました。 直径20cmの容器、まるごとティラミス。 マスカルポーネチーズのムースの上にはココアパウダーを。 (※ココアを作りたてにかけたら、湿気ちゃいました(^^;ヾ) 下層のスポンジ生地にはエスプレッソを染み込ませて。 ちょっぴりビターな、大人のスイーツに仕上がりました。 すくって皿に盛り付…
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【夏野菜の冷製パスタ】つくってみた。

暑い日には自宅で冷製パスタを。 つくってみました。 夏野菜にはプチトマトと、湯むきした角切りのトマトをたっぷり。 これにキュウリのシャクシャクとした歯ごたえと、粘りのあるオクラでつるっと。 そして刻んだ大葉で風味と香りのアクセントを。 パスタはスパゲティーニ。中細麺です。 冷水でシメたらオリーブオイルで和えると、水切…
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【かぐら南蛮味噌のペペロンチーノ】 つくってみた。

新潟県の地野菜(長岡野菜のひとつ)の、 神楽南蛮を使ったパスタを作ってみました。 神楽南蛮味噌のペペロンチーノ。 以前、カフェの『FATO』に行ったときに食べて、作ってみたかったんです。 唐辛子とにんにく、みじん切りにした神楽南蛮をオリーブオイルで炒めて 絡めます。パスタは断面が楕円の平麺、リングイネを。 これに卵黄…
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【ふらいぱんうどん】 つくってみた。

『つるりん房』で購入した、 まるや君が代の“ふらいぱんうどん”。 うどんをフライパンで玉子とたれで和えるという、 ユニークな乾麺のうどんです。 うどんに、すきやき風味たれがついてきます。 作り方が丁寧に書かれています。 麺を玉子に絡めるというと…よーするに、カルボナーラ的な? ということでレシピには無い、パルミジャ…
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【ヘルシオで】 ケーキを焼いてみた。

我が家にある、SHARPのスチームオーブンレンジ 『ヘルシオ』。これで何か作れないのかな? ということで、ケーキを焼いてみました。 とりあえず、材料を広げ~の、 … フードプロセッサーでメレンゲを泡立て~の、 … 卵黄と粉をふんわりと合わせ~の、 … クグロフ型に敷きつめ…
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さんまと梅肉とバジリコ?! 和と伊の冷製パスタ

タイトルからして何料理なんだ?って感じですが(^^ゞ 和“伊”折衷で冷たいパスタを作ってみました。 あっ、でもラーメンも意識してます(笑) なんでも、首都圏でのラーメンの 最新のトレンドは“和え麺”なんだとか。 相通ずるものもあると思うので、 ラーメン好きの方もスルーしないで まぁ見てみてくださいよ。(^_^) …
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海老とほたてのペンネグラタン 西京風

休日に作ったのは、“海老とほたてのペンネグラタン 西京風”。 グラタンも相変わらず、普通に作ってもつまらない(笑) ということで、ちょっとひと工夫。 簡単に、しかもおいしくできますよ。 先週末は実家が田植えだったのですが、 今年は平日にはかどったこともあり、私は炊事係ということに。 仕事の後はこってりとボリューム…
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空芯菜とオイルサーディンのパスタ

私はパスタなども料理するわけで。 今回はちょっと変わった食材を揃えて作ってみました。 それにしても、いかにもヤロウの思いつきな感じが漂う品揃えです(^^; 空芯菜は、その名のとおり芯が空洞になっている野菜で、 油との相性がよく、中華料理で主に炒め物に使われます。 近年、スーパーでも手軽に買えるようになりました。 …
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黒ごまのシフォンケーキ

たまには甘いものでも食べたいなぁ… ということで、今日はケーキでも。 黒ごまのシフォンケーキをつくってみました。 画像は、メレンゲ(卵白)を泡立てるの図。 フードプロセッサーでやっちゃいます。 本当は手動のほうが泡立ち具合が 手ごたえで分かるのでいいんですよね。 でも、ホイッパーでかき混ぜるのに比べたらホントに楽ち…
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