【素材の持ち味を活かしたフレンチ】uoni @長岡市

長岡市のフレンチのお店【uoni】(魚仁)へ。
5,500円のコースをいただきました。

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まずはスパークリングワインで乾杯!

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アミューズはほうれん草のキッシュ
あっさりとした味わい。小腹を満たすのにちょうどいい。

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自家製の全粒粉パン
香りがよく、風味のあるパンでした。

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本日の冷前菜は、旬のホタルイカ

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大振りで豊かな磯の風味が味わえます。

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本日の鮮魚料理は、青森県産のマスのグリル
バルサミコ酢のソースでいただきます。

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こってりせず、バルサミコ酢であっさりとした味わいでした。

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次のワインは、スモーキーで辛口な味わいの白を。

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本日の肉料理は、青森県産のひな鳥のロースト

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締まった身で野性味のある鶏を塩味であっさりと。

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デザート前の一杯は、フルボディの赤を。

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デザートは、越後姫のミルフィーユ
新潟県産の苺をパイ生地ではさんであります。
サクッとした中にクリームのもったり感が食感のコントラストを醸していました。
この後、エスプレッソで〆ました。


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フレンチにありがちな重たいソースを使わず、全体にあっさりとした味わいでした。
食材本来のおいしさを引き出した料理の数々に満足でした。

ごちそうさまでした。





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