【ミシュランに選出!せいろそば】わびすけ @長岡市

長岡市の蕎麦店【わびすけ】へ。
この度、ミシュラン新潟版にミシュランプレートとして選出されました。
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まずは黒ラベルで。

wabisuke (4).JPGお通しにはそば豆腐を。
わさび醤油でいただきます。
甘味と、とぅるんっとした口当たりがおいしい。

wabisuke (5).JPG蕎麦前には鴨わさを。
板わさよりちょっと贅沢を。適度な脂身で満足感があります。

wabisuke (6).JPGせいろそば。

今回は飲んだ〆なので普通盛りで。

wabisuke (7).JPGまずはそばのみを。
旧堀之内の在来種なのだとか。
香ばしく、甘みがあります。

wabisuke (8).JPGつゆを浸けて。
十割ですが、コシがあって滑らかな口当たりとのど越し。
ちょうどいい塩梅のつゆもおいしい。

wabisuke (1).JPGそば湯で〆。
アツアツなのが嬉しい。最後までおいしくいただきました。

wabisuke (2).JPG夜8時頃行きましたが、席は少し余裕があるくらい。
繁盛店ですね。

ごちそうさまでした。





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