【女猟師のジビエ食堂】猟師食堂WADA正 @長岡市

長岡市の【猟師食堂 WADA正】(わだまさ)へ。
お手軽にジビエ(狩猟で得た自然の野生鳥獣の食肉)が味わえるお店です。

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お通しには鹿のロースト
お通しからジビエ!
血の滴るようなローストはクセもなく、
あっさりとしつつ、それでいてしっかりと赤身の旨味を味わえます。

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次は猪のソーセージ
あらびき肉のミディアムレアな火入れが、肉の野性味をより感じさせてくれました。

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熊のチャーシュー

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肩の肉だとか。
柔らかく煮込まれていて、脂も乗っていて満足感がありました。

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客には猟師の方がいたりと、知る人ぞ知る、隠れ家的なお店です。
鹿や鴨など、普通に食べたらけっこうお高くつく料理が
お手頃に楽しめる、いいお店です。

ごちそうさまでした。





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