【手打ちラーメン】万太郎@長岡市

長岡の【万太郎】へ。
麺に特徴のある、燕三条系のラーメン店です。

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正油ラーメン

味玉を追加で。
背脂の浮いたスープに、水菜を添えて。

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縮れ太麺を持ち上げて。麺の生地を杵でついて練っているんだとか。
これは珍しい。なるほど、もちもちとした食感は独特で、
いわゆるコシが強いという硬い歯応えとはひと味違います。

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味玉は半熟でとろ~り(´ρ`)
スープは煮干しや節系の魚介ダシに濃い目の醤油を合わせた、まさに燕三条系。
甘みのある背脂がたっぷり。さもするとこってりしているのかな?と
思われがちですが、
丁寧にとられたスープは油分が控めで食べやすい。スムースに食べ進めます。

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肩ロースのチャーシューは絶妙の煮込み具合で柔らかくジューシー。
これもおいしい。


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メニュー表を。

こちらは十日町市に本店があり、十日町ラーメン会 十達の考案した
火焔タンタンメン(妻有ポーク、かぐら南蛮・ひまわり油のラー油、
雪下にんじんなどの地元食材を使った坦々麺)も食べられます。


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こちらは昨年の7月にOPENしました。
本店のある十日町市は蕎麦処ですが、
実はラーメン店も数多くある、隠れた激戦区でもあります。
そのフラッグシップを取っていると云えるであろうお店が、
長岡で食べられるのは嬉しいです。面白いお店が身近にまた増えました。


ごちそうさまでした。






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商品の詳細ジャンルコミックフォーマット文庫出版社集英社シュウエイシャ発売日2002年06月ISBN4


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万太郎の場所はこちらです。
万太郎


昼総合点★★★☆☆ 3.5



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