【繊細な塩ラーメン】 麺や 来味 @新潟市

様々な素材を駆使したラーメンが
楽しめる、新潟市の 『麺や 来味』(らいみ)。
その象徴といえる一杯を堪能しました。

画像

塩らぁ麺

いかにも塩ラーメンらしい、まるで絵に描いたような透明感のあるスープです。
とは言え、最近は塩とんこつなど白濁したスープも多いので、
今はあまりない感じかも。

画像

スープを口に近づけると、かすかに香味野菜と、
散らされた細かい岩海苔がふわりと鼻をくすぐります。
味は柔らかい塩味で、鶏に昆布や貝類のうまみ。
なんでも、ワタリガニムール貝が使われているんだとか。
素材が多彩ですが、マニアックで複雑な味という感じではなくて、
味わいはとても豊かで柔らかい。緩やかな縮れの中細麺とともに
スムースに喉を通っていきます。おいしい!

具には、ラーメンには珍しい焼き麩が。最初はサクッとしていますが、
時間が経つごとにスープが滲みこんで、噛みしめるとじゅわっと
溢れます(´ρ`) いいなぁ。

画像

追加した味玉を。ややトロみがある半熟の黄身には、滲みこませたダシの風味がじわり。
あと、チャーシューはしょう油味ではなく、塩でスープとの味の統一感を。
メンマも存在感のある極太が流行のなか、あえて細くして脇役に。
ちなみにラーメンの塩には、フランス・ブルターニュ産ゲラント塩に、
笹川流れの海水を自前で汲んできて作ったという、
自家製麺ならぬ自家製塩をブレンドしているというこだわりよう。
こういった素材使いといい、味も盛り付けも、ラーメン全体のバランスが絶妙です。
うぅ~む… 唸りました。
気がつけば、スープまできれいに平らげました。おいしかった~

画像

こちらのラーメンは、いろんな素材の、味のかさね方が絶妙です。
近年は魚介の効いたとんこつしょう油など、ガツンと単一の魚ダシが
強いものが流行りましたが、それらとは全く違う、独自のおいしさです。

かといってマニア受けではなく、女性から家族連れの方まで、
幅広い客層に支持を受けて繁盛しています。ごく普通にラーメンを
食べに来た方でも充分、満足できます。
次回は定番メニューの上を行く、特別な素材を使っているという
限定メニューも食べてみたい! とてもいいラーメンでした。


ごちそうさまでした。







麺や 来味の場所はこちらです。


麺や来味 (ラーメン / 大形)
★★★★ 4.0



 ■皆さん、いつもご覧いただいてありがとうございます。■
今日は何位かな !?

★ポチッとしてもらえると、順位に反映されます。
応援よろしくお願いしますm(_ _)m

【このブログに投票する】
★にほんブログ村ランキング   ★人気ブログランキング
                
  新潟ブログでの順位は?!     地域情報(甲信越)ブログ
 にほんブログ村 地域生活ブログ 新潟情報へ     人気ブログランキングへ


ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 4

ナイス ナイス ナイス
かわいい

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック