あけましておめでとうございます

みなさん、あけましておめでとうございます
年明けはいかがお過ごしでしょうか。

私の年越しは、昨年末から始めた
部屋の片付けに決まりがつかず、
故障したシュレッダーをバラして修理してました(爆)

そのあと、年越しそばを食べねば…と
ちょっとキッチンへ。

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夜中にヘヴィなもの食べてるなぁ…
そばといっても、パスタなんだけどね。


新年の一食めは、

にしんとゴルゴンゾーラのリングイネ。

ゴルゴンゾーラ(青カビのチーズ)に、酒の肴で残ったにしんを。
リングイネは平麺ですが、断面が長細い楕円形なのが特徴です。
メーカーは、バリラ社のスペルツィオーネ・オロ・シェフ。
品格ありそうなブランド名ですが、要するに業務用です。
NET2Kgのお徳用ですが、それにしては価格はやや高め。
テフロン製ダイス(口金)を使っているので、
表面がつるつるとしています。
このメーカーは色が濃く、コシが強いので、
茹で時間もやや長めです。
また、全体にねじれがかかっていて、
ソースと絡みやすくなっています。


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これは、下越の阿賀野地方、津川の郷土名物、
身欠きにしんの粕漬けです。
以前、このブログと相互リンクしていただいている、
じんさんのやおログで紹介されているのを見て、
おいしそうだったので先月、新潟に行ったときに買ってきました。
しかし、食卓に並べるもどうもウチでは人気がなく、
ほとんど私が食べてたんですが、
それでもなかなか食べきれないので、ついにパスタに投入。
イオンSCの『新潟あじさい小路』で一生懸命
勧めてくれたあんちゃん、変な食べ方してゴメンよ。


ゴルゴンゾーラを、フライパンでバターと
白ワインで延ばして、ソースを作ります。
これに刻んだにしんを入れ、スパイスと塩で味を整えます。
あとは茹でたパスタとオリーブオイルを少し足し、絡めるだけ。
んんー簡単。

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ゴルゴンゾーラの濃厚なクリーミーさに、
酒粕の甘み、酸味はなかなか合う!
青カビの苦味も、濃い風味にはいいアクセントに。
にしんの熟成した旨みと独特な香りは、
どことなくアンチョビに似ています。

この組み合わせ、合わなくはないんですが、
チーズといいにしんといい、火が入ると香りが強いなぁ…
悪くはないんですが、かなりクセが強く、
マニアックな味になってしまいました。
食べやすくするには、にしんを前に入れて
もう少しよく火を通したり(※生でも食べれます)、
生クリームで延ばせばいいかも。
まぁ、無理に混ぜて食べたりしなければ
いいだけの話なんですが…こんなんもアリってことで(^^;



昨年はこのブログも、いろいろとありました。
思えば以前は、ラーメンのBBSで書き込みを
していた私が、震災や仕事の多忙もあり
しばしネットを休眠した後、
自分のブログを開始したのが2006年、一昨年の8月。
それからなんとか続き、1年半が経ちました。
トップページは20,000アクセスを超え、
徐々に見ていただく方も増えていきました。

あと、私よりも以前からブログをやっていて、
内容も面白く充実していて、閲覧数も多い、
大先輩のブロガーの方々から
相互リンクをしていただきました。

それに加え、久々に昨年末、タウン情報誌に載ってからは
知っていただいた方もさらに増えたようで、
一日の閲覧数が500PV(ページビュー)に達した日もありました。
(とは云え、先輩のブロガーの
 皆さんに比べればまだまだですが)
また、ランキングサイトである、『にほんブログ村』の
東日本食べあるきカテゴリーでは
おかげさまで上位に居させてもらえています。
ホント、皆さんありがとうございます。

新潟には(特に中越は)まだまだ知られていない
おいしいもの、いい店がたくさんあります。
(私も造詣が浅く、まだまだではありますが)
何度も推敲したり、長文になりがちなので
更新に手間取り(3~4時間かかることも)、
紹介したくても書けていないものもあります。

ラーメンフリークとして認知されている私なので、
特に中越のラーメンの新店については
更新を期待されている方も多く、ありがたい限りではありますが、
これからもラーメンだけでなく、
イタリアンからスイーツ、郷土料理まで、
また、たまには県外の名物など、
浅く広く、食べあるいたものを更新していくつもりです。
(とは云え、ラーメンが多いとは思いますが)

今年もより多くのおいしいもの、
新たな味や、お店との出会いが今から楽しみです。
皆さん、これからも温かく見守ってください。



今年もよろしく

 お願いいたします。









★ご覧の皆さん、いつも応援ありがとうございます。

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