にいがた味がさね 〜NORIの食べあるき〜

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zoom RSS 【旬の海と山の幸を日本酒とともに】わだの @長岡市

<<   作成日時 : 2018/05/09 19:45   >>

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長岡市の【わだの】へ。季節を感じさせる本格的な和食がリーズナブルに楽しめます。

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まずはプレミアムモルツで乾杯!

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お通しは刺身とみず(山菜)で。期待を高めてくれます。

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本日のおすすめの中から、木の芽の巣ごもりを。

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春の旬といえばやっぱり山菜でしょう。うずらの卵を絡めて。ほのかなほろ苦さと若芽の甘味に、春の息吹を感じました。

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県内産イシモチの刺身
足が早いので刺身ではあまり出ないのだとか。新鮮でコリコリと歯ごたえが良く、甘味とほどよく乗った脂がおいしい。
これには久保田 千寿を。辛口でキリッとした飲み口がよく合いました。

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姫竹の炙りを。山菜づくしで。

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皮をむくと、青々しくも甘い香り。蕗(ふき)味噌でいただきます。
コリコリとした歯ごたえが小気味よく、クセのないほのかな甘みを味わいました。

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長岡・お福酒造の、吟の華・純米大吟醸をワイングラスで。すっきりした中にもフルーティで、白ワインを思わせる味わいでした。

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雪室熟成ローストビーフ

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味噌ダレをつけるのがこちらならでは。雪室熟成ならではの旨みがありました。

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村上抹茶アイスクリームで〆となりました。


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日本酒や焼酎などお酒の種類が豊富で、上質な和食と共に飲みも楽しめます。いいお店です。

ごちそうさまでした。





わだのの場所はこちらです。


関連ランキング:割烹・小料理 | 長岡駅宮内駅



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