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zoom RSS 【濃厚魚介豚骨つけ麺】六厘舎@東京ラーメンストリート

<<   作成日時 : 2017/05/12 16:04   >>

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東京へ行った帰りに【六厘舎】へ。新潟県出身の店主が営む、濃厚魚介豚骨つけ麺のパイオニアと言えるお店です。

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味玉つけ麺

ボリューミーでありながら、盛り付けがきれい!
ストレート極太麺は有名な製麺所、浅草開花楼の傾奇者という小麦粉を使用。やや茶色みがかっているところから察すると、国産の全粒粉かな?

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歯を押し返すようなコシがかなり強くも口当りはなめらかですが、やや茹で加減が短いのか芯が硬めの食感。つけ汁は濃厚ですが麺と合わさるとキレがあり、あっさりとした味わいです。

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大判の肩ロースチャーシュー。つけ汁と馴染んでいておいしい。

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半熟の味玉も良く滲みていておいしい。

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〆に割りスープを。割スープは清湯(澄んだあっさり)ですが、割っても濃厚なのはすごい。物足りなさはなく、最後までおいしくいただきました。


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GWだったこともあり、45分ほど並びました。この界隈では一番の行列店なだけある、満足のおいしさでした。

ごちそうさまでした。





六厘舎の場所はこちらです。


関連ランキング:つけ麺 | 東京駅京橋駅二重橋前駅




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