にいがた味がさね 〜ＮＯＲＩの食べあるき〜

前回は開店したばかりの頃に行った、『麺屋 ようか』。 “うめしおそば”はあっさりした味でしたが、他はいかに？！ ...続きを見る

お邪魔いたします。
今日行って「うめしお」食しました。
さっぱりしていておいしかった！！！
けど残念なことにスープがぬるかった・・・
それがなければよかったのになぁと思って帰ってきました。

＞小千谷人さん
いらっしゃいませ。
うめしお、おいしいです！
スープの温度に関しては、うーん…
人による感じ方の違いもあるでしょうし、
何とも言えない部分もありますが(^^;
ラーメンのスープには口の中がヤケドするような、
ホントにアツアツなものもありますね。
例えば油分の多いスープや、中華鍋で炒め野菜と
合わせる味噌ラーメンのスープなどは、
グツグツと沸いていて熱いものも多いですが､
こちらのラーメンはそれらとは異なり、
澄んで油分の控えめな、繊細なスープだと思うんです。
天然ダシなど風味が繊細なものは、熱すぎると風味が
飛んでしまうので、そうできないものもあるようです。
こちらは一杯一杯、丁寧に作られているはずなので、
たまたま何かのミスでもない限りは極端にぬるかったり、
出来にバラつきはないと思うので、
今回に懲りずに、また他のメニューも食べてみると、
また違ったおいしさを発見できるのではないのでしょうか？
私もまた食べに行きたいです。

はじめましてｔａｋｅと申します。
先日いろいろなブログで有名になっていた
「ようか」に行ってきました。
鶏しおおいしかったです。
入り口正面に製麺機がありました。
味や雰囲気が「麺や来味」に
似ていると思いました。

＞takeさん
いらっしゃいませ。はじめまして(^_^)
鶏しおでしたか。私も次回はこれか、
あるいはつけめんにしようかと思います。
そうですね。自家製麺のようですね。
あと、スープは動物系に出汁を合わせる、
ダブルスープなんだとか。
なるほど、これなら繊細な風味や、温度も納得いきます。

『麺や来味』は新潟市にあるトレンド系のお店の
ひとつで、県内でも有名ですね。
こちらも『麺や来味』のように食材や作りにこだわった、
期間・数量限定メニューなどを出すようであれば、
面白いかもしれませんね。勝手に期待します(^^;