【極太麺】燕三条系のニューカマー　三昇＠長岡市にいがた味がさね～ＮＯＲＩの食べあるき～/ウェブリブログ

【極太麺】燕三条系のニューカマー　三昇＠長岡市

<< 作成日時： 2008/08/10 00:08 >>

今年３月にOPENした新店、『らーめん　三昇』。
燕三条系のラーメンのひとつとして、
こちらならではの個性のある一杯です。

これが、メインメニューである、らーめん。

これに味玉を追加しました。
粗みじん切りの生たまねぎが目を惹きます。
あと、水菜が入ってるのは、燕三条系では珍しいですね。

※湯気でピンぼけﾟTL　いつもすみません

スープは、背脂が浮き、それとともに油分が上に層になって浮いていますが、
濃い醤油としっかりとダシの効いた味は、しつこさを感じさせず、
また、ダシも尖った強さや魚くささは抑えてあるので、
万人に食べやすいタイプかも知れません。

このラーメンの最も特徴的なのが、極太の平太麺。
かなり幅広！長岡ではこれに比肩する平太麺は、
同じく燕三条系で、老舗の安福亭くらいなのでは？？
持ち上げると油で照りっ照りに。加えて、スープを存分に纏って醤油色に。
口に運ぶと、コシが強い！ワシワシッと噛みしめる、太麺ならではの醍醐味！
こってりと濃い味のスープには、このくらい麺も力強くないと

絡んだスープとともにそのおいしさを堪能できます。
あと、刻み玉ねぎが、さっぱりとしたアクセントに。
スープがなじんでしんなりとすると、辛味がマイルドになるので、
さほど強いクセはなく、味と共にそのシャリシャリとした歯ごたえが楽しめます。

具にはばら肉を巻いたチャーシューが二枚。
メンマは良く戻されていて、味付けもちょうどいいです。
味玉はやや固まった半熟で、芯まで味が沁みていておいしい。
あと、水菜も、燕三条系と合わせるのはどうなんだろ？と
思いましたが、これもアリですね。シャキシャキ感が心地いいです。

こちらのラーメンは、燕三条系のインパクトを前面に出しつつも、
その見た目とは裏腹に、クセをうまく抑えて食べやすく感じます。
あのワイルドな、真性のド燕三条系フリークには(笑)物足りない部分も
あるかも知れませんが、トレンドを意識した、今後の方向としては
これもアリかと。とてもおいしいです。
ただ、塩や味噌ではなく、ベーシックな醤油で一杯700円というのは、
長岡市内では夜のみの営業の繁華街の店以外では、ほとんど無いのでは？
味玉らーめんで800円、チャーシューメンで900円、味玉＋チャーシューで1,000円になります。
ラーメンも値上げが続いている昨今ですが、長岡でもとうとうここまで来たか、と思うと、
ラーメン本来の、早い・安い・うまいと三拍子揃った、庶民の食べ物から
離れていくようで、なんともやるせない感じがします。
※決して、こちらを責めるというわけではないですよ　念のため
その分、平日のランチタイムには、お得なセットメニューが充実していて、
らーめん＋チャーシュー丼セットで800円、＋ぎょうざ3個、半ライスで850円、
＋ぎょうざ3個、チャーシュー丼で950円で食べることができます。
これは、ガッツリ食べたい方には嬉しいですね。

なお、開店前に記事にしたときに、お店の生い立ちについて
いろいろと憶測がありましたが、
こちらは、以前は『らーめん勝』で働いていた方が独立し、
店長として切り盛りしているとのこと（オーナーは別らしいです）。
以前のところと、味はどことなく通じるところもありますが、
このラーメンは個性のある、紛れも無くこちらのオリジナルです。
燕三条ラーメン好きな私としては、また新たな選択肢が増えて
悩ましい限りです。いいラーメンでした。

ごちそうさまでした。

★らーめん三昇の場所はこちらです。

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