【家系での新たな味】　濱之家＠長岡市にいがた味がさね～ＮＯＲＩの食べあるき～/ウェブリブログ

【家系での新たな味】　濱之家＠長岡市

<< 作成日時： 2008/06/18 22:07 >>

中越での家系ラーメンの旗手と言えるであろう、
『濱之家』へ。こちらの２店あるうちの川崎店には、
今までの家系とはまた違った味のラーメンがあります。

これが、辛ネギラーメン。

なぁんだ辛ねぎかぁ…と、普段ならあまり気にも
留めないんですが、券売機に貼られていた写真を見たら、
おぉっ？今までのとはちょっと違った感じ？
気になってオーダーしてみました。
辛ねぎの他には、高菜がのっているのが珍しいです。
あと、追加で味玉をのせてみました。

辛ネギは豆板醤とラー油（こちらの特製かな？）が絡めてあります。
青ネギが散らされて見た目がきれいで、
そのシャキシャキした歯ごたえがいいですね。
辛さは、その赤い色の割には控えめで、麺と一緒に食べるのは
もちろん、こってりとしたしょう油とんこつのスープに
馴染ませると、辛味がスープに溶け出していいアクセントに。
また、高菜は、その辛味とおいしさはもちろん、
この漬物ならではの穏やかな酸味が、ほどよくさっぱりとさせてくれます。
高菜はよく九州とんこつに入れられていますが、家系にも合いますね。
もちろん、特徴のひとつであるストレート太麺のおいしさも健在。
硬めの茹で具合と強いコシがとてもいいです。
あと、薄くスライスされたロースチャーシューは、
軽い火の通し具合で柔らかく、これもおいしいです。

あと、家系の特有のサイドメニューがこの、
キャベチャー。

ざく切りのキャベツに、チャーシューとしょう油ダレを絡めたものです。
ラーメンが運ばれるまで、これをツマみます。
この時期のキャベツはまだ柔らかく、甘みもあっておいしいです。
それにしてもこれ、この日のはかなりしょっぱかったなぁ。
ビールか半ライスとでも一緒に食べると、ちょうど良かったかも。

余った分を、ラーメンに入れてみました。
キャベツがスープの熱でしんなりとして、また違ったおいしさがあります。
うーん、でも、やっぱりもう少ししょっぱくないほうがいいかなぁ。

家系ラーメンというと、新潟市方面は味濱家をはじめとして、
けっこういろいろなお店がありますが、
ここ中越では今では、こちらと新店のじん家くらいでしょうか。
思えば、最近の新店はほとんどしょう油とんこつになり、
ラーメンブームの頃に全国に広まった家系も、
ごくスタンダードなラーメンになってしまいました。
見新しいものや、魚粉をたっぷりと入れた最近の
新店のラーメンに注目が集まりがちなのかもしれませんが、
こういったヴェテラン店の、基本のおいしさは守りつつも
味の嗜好の変化に応じて、いろいろとメニューや
間口の広さを考えていく姿勢も見逃せないところです。
こちらには他にはつけめんもあり（本来、家系にはありません）、
いろいろと食べてみると楽しめそうですね。

ごちそうさまでした。

★濱之家川崎店の場所はこちらです。

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