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昨日から開幕した、『新潟ラーメン博』。 今回、仕事がちょうど休みになったので、 初日に行くことができました。 出店数は24店（内一店は都合により出店見合わせになっていました） と、様々なものがあり、どれを食べようか迷いつつ、 私がセレクトしたのは三杯。 それぞれの個性があり、おいしいラーメンでした。  これは、なおじ･来味･三吉屋のコラボ店（新潟市）による、 南蛮えびと地魚のらぁ麺。 新潟市の若手実力派、ヴェテラン、老舗という、 まさにドリームユニットと呼べる店によるラーメンです。 ３種のエビしんじょうと、素揚げされたエビが載ってるのが 印象的です。  スープは塩味で、エビ油（エビで風味付けがされた油のこと）が とても香ばしい。エビや地魚からダシをとったという、 魚介の重厚な旨みが口に広がります。 また、これに合わせた背脂でほどよいこってり感をプラス。 無化調（旨み調味料を使わない）ということなんですが、 それにありがちな、すっきりしすぎた感じもなく、 じわ〜と旨みの余韻がある、満足感のある味です。 合わさるやや縮れの細麺は、スープを良く持ち上げ、 これにマッチしています。 エビしんじょうは、一つは身をよくすり、 エビのみのプレーンでなめらかなものと、 粗めにひいてぷりぷり感を残した中に豚ひき肉を混ぜたもの、 そしてもう一つの緑色のものは、ほうれん草で色味をつけたようです。 どれも食感と味が違い、面白いですね。 このラーメンは、ここでしか食べられない、限定モノらしい 賑やかさがあり、料理性と完成度の高さを兼ね備えています。 いいラーメンでした。  これは、西長岡ヌードルクラブ（長岡市）による、 エビ爆みそラーメン〜雪国もやし入り〜。 長岡市の、飛雄馬･濱之家･三華･喰拳･ぶしや （ぶしやは、今回は単独で出店のため、他４店）による コラボ店のラーメンです。 大盛りのもやしが特徴の、味噌ラーメンです。  スープは、とんこつに濃い赤味噌が効いています。 エビ油も入っているということでしたが、さほどその風味は 感じません。（さっき、エビの濃いラーメンを食べたせいかな？） 縮れ中細麺は、コラーゲンを練りこんであると いうことですが、ツルツルしているのに、噛むと硬茹でなせいなのか、 モッサリとした口当たり。ちょうど蒸し麺のような感じに近いです。 茹でもやしは、上にしっかりと味付けのされた ひき肉がのせられて、味にアクセントを。 （ちょうど、『三華』にある、うず潮ラーメンにも 茹でもやしとひき肉がのっていますね） 柔らかいバラ肉チャーシューは、ボリュームがあって おいしいです。 濃い味噌味のスープに、茹でもやしの甘みが加わり、 クセのない、食べやすい味のラーメンです。 ただ、コラボレーションで限定のラーメンとしては 割と普通な感じかな… あと、大量のもやしで、かなりお腹いっぱいになるのは 間違いないです。これは、独りで来て、いろいろと 食べてみたい人は要注意  かも。これを１杯目に食べていたら、きっとツライ展開に（＾＾； まぁ私は、前売り券を２枚買って、最初から２杯だけ食べるつもりで 来たので、よしとしましょう。 ということで、会場をさまよっていると、居るわいるわ、 見たことのあるラーメンマニアの面々が  ！それにしてもアナタたち、平日によく来てるな（＾＾； えっ？あんたもだろ！って？ いやいや、私はたまたま休みになっただけなわけで… 有給取って来た人や､独りで前売り入場券（※入場券１枚につき １杯食べられます また、会場に当日券もあります）６枚も買ってる人や、 一眼レフぶら下げて何処ぞの店主を引率して来ている人とは 一緒にしないでほしい。そう、私はラーメン“フリーク”だから（笑） ちょうど一人が、明日も来るつもりだけど（！）、 時間的に１杯しか食べられなさそうだから、券が余るんだけど どうしようか…ということだったので、それをもらい、 ちょっと腹がこなれてきた頃合にもう１杯食べることにしました。  これは、一会（岡山県）の、 魚介系しょうゆラーメン。 細切りのにんじんと、大根が載ってるのがユニークな しょう油ラーメンです。  テーマは和そばの感覚ということで、 スープは和風の魚ダシが効いて甘めの、蕎麦のダシ汁を 思わせる味です。 油分は丼に加えてはいますが、こってりはしておらず、 いたってさっぱりとしています。 麺は、低加水のストレート極細麺で、これもさっぱりと。 付け合せのにんじん、大根、あさつきも、さらにさっぱりと させる組み合わせです。 外モモチャーシューは、脂身が無く繊維質で、 いたってクラッシックな仕上がり。私はやっぱり、 今風の肩ロースやバラなど、ジューシーなほうが好みかな… このラーメンは、かなりさっぱり、あっさりで、 あまりラーメンらしくないところが特徴です。 ガッツリ、こってりとしたところがある程度ないと、 私的には食べた気がしないというか（＾＾； でも、食べ慣れてくるとハマるかも。  お店の様子です。ちなみに、なおじ･来味･三吉屋のコラボ店。 ご店主３人が揃ってラーメンをつくってる様は、 ラーメン博以外では、まずお目にかかれません。 作っている様子を間近にできるのも楽しみのひとつですね。  私が行ったのは、初日の午後４時頃。 平日でしかも食事時を外れていたこともあり、 どの店も３、４人待ちくらいで食べることができました。 話では、昨年の日曜日は、あまりにも人出がすごく、 １，２時間待ちで、しかも、午前中で売り切れた店もあったとか。 今回もそんな感じになるんでしょうか？ 日曜日に行かれる方は、覚悟して早めの時間に行ったほうが いいかも知れません。  外の店舗ブースでラーメンを持って、屋内の席でいただきます。 ちなみに、私が行った日の一番人気は、 ちゃーしゅうや武蔵･一兆･孔明のコラボ店の、つけめん大舎厘で、 早々にすごい行列になったんだとか。 私が行ったときには、すでに売り切れになっていました。 あと、112 ZunDouNoKai（新潟市）である、いっとうや･侍元･一本気の コラボ店による、4649物千切利麺も、売り切れになっていました。 いろいろと聞いたところによると、 一番おいしいラーメンはどこか？？ということなんですが、 烈士洵名（長野県）の、トリプルスープの極上ラーメンがすごい！ ということでした。なんでも、用意してあるスープの 食材の量がハンパではなく多く、某店の某氏（謎）曰く、 「あれなら旨いわけだわ」ということでした。 コラボ店のこの時、ここでしか味わえない一杯を味わうか、 県外や遠方にあって、なかなか食べる機会の無い 店を食べるか、または、独創的でユニークなものに チャレンジしてみるか（爆）いろいろな楽しみ方があります。 いろいろな味を試してみたい、ということであれば、 できれば大人数で行って、それぞれ違う店のラーメンを 分け合って食べてみるのがいいですね。 それにしても、数年前から続いたラーメンブームも 落ち着いて久しいですが… まだまだ、 新潟ラーメン、元気です！！ これからも、様々なラーメンで楽しませてくれることでしょう。 ごちそうさまでした。 ★新潟ラーメン博の会場、 朱鷺メッセはこちらです。 ★ご覧の皆さん、いつも応援ありがとうございます。 今日は何位かな !? 【このブログに投票する】 ★にほんブログ村ランキング ★人気ブログランキング  新潟のブログが満載！ 地域情報(甲信越)ブログ UP    
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こんにちは♪ |
竹輪マン 2008/05/25 15:48 |
どーも。 |
ＮＯＲＩ 2008/05/26 03:11 |
こちらでははじめましてですね。 |
ゆうぞう 2008/05/29 03:11 |
＞ゆうぞうさん |
ＮＯＲＩ 2008/05/29 23:15 |
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