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久々に新潟市へ。行きたいお店がありました。 『中国料理 香蘭』。 こちらには、地元で造られた味噌を生かした、 オリジナルな味噌ラーメンがあるのだとか。 これは、私のブログからリンクしていただいている ニュータイプジョイントさんのブログ、 『新潟名物図鑑』で知り、今回、ついに食べることができました。  これが沼垂（ぬったり）味噌ラーメン。 沼垂とは、お店のある地名なのですが、 ここは味噌蔵が立ち並び、まさに味噌の町なんです。 このラーメンに使われている地元産の味噌は レンゲにも盛られています。 具には炒め野菜のキャベツ、もやしのほか、水菜にメンマ、ワカメも。 上には鮭フレークとともに、スープの熱で踊る鰹の削り節からは 魚の香ばしさが鼻をくすぐり、否が応でも食欲を湧かせてくれます。 しかしこれ、どうやってスープ飲んだらいいんだろう… レンゲはこのままじゃ味噌をすすってしまうし、 丼に直に口をつけるにも、具だくさんで顔がついて しまいそうだし、なにより、アツアツの味噌のスープを 直にすするのはとても危険です（＾＾； とりあえず、レンゲの端ですくって味わうことに。  赤味噌の濃い味とともに、炒め野菜のキャベツ、もやしは スープでひと煮立ちさせてあるらしく、野菜の甘みが溶け込み、 さもすると強くなりがちな味噌の風味をマイルドにまとめています。 そして、これに特徴ある味を添えるのは鮭の魚醤。 （魚醤−魚を漬け込み、熟成させて造る調味液。 有名なのは、しょっつる、いしる、など。アジア料理に 使われる、ナムプラー、ヌクマムなどもこれにあたります） 鮭と言っても、魚っぽいくさみはなく、あくまでも 風味を添えるという感じで、ちょっと普段食べている ラーメンのダシとは変わっていて面白いです。 また、鮭フレークのそばをすくえば鮭の風味が、 わかめのそばをすくえばわかめの風味がそれぞれ 沁み出していて、味の変化を楽しむことができます。 縮れ太平麺も濃い目の味にほどよく絡んでおいしいです。  注文したあとに運ばれてくるのが、この白ごま。 ラーメンが来るまで、小ぶりのすり鉢とすりこぎで ごーりごーり。 擂るにつれて白ごまの香りが発ち、これがまた食欲をそそる！ ラーメンへの期待感をアオってくれます。 もちろんラーメンに入れれば、味噌にまた一味違った 香ばしさと甘みが加わります。 さらに食べ進むと、鮭フレークやワカメから 旨みがさらに溶け出し、どんどん味が濃くなっていきます。 レンゲに盛られた味噌も溶かせば、さらに味は濃く！ 沼垂の味噌を存分に堪能した一杯でした。 あと、他に食べたものも、ちょっと変わったものがありました。  これは黒ごまぎょうざ。 具の中に黒ごまが入ったぎょうざです。  このとおり、挽肉あんに混ざって、黒いすりごまがたっぷり。 いわゆるぎょうざ、というよりは、点心に近い味わいです。 黒ごまの香ばしさでさっぱりとしているので、 ボリュームを感じさせず、何個でも食べられそうです。 あと、しょう油とラー油はつけないで食べたほうが 黒ごまの風味が生き、よりおいしく楽しめます。 また、味噌ラーメンとも合います。ぜひお試しを  あと、こんなこともしてみました。  これぞダブルごまぎょうざの完成！ こうすると、かる〜くスナック感覚なぎょうざになります。 まぁ、なんでも混ぜればうまいってわけじゃないんですが（＾＾； 一個くらいは試してもいいかも。  こちらには初めて行きましたが、交通量の多い道の 交差点近く、路肩から入るのはとても大変だったので、 店の裏手に回り、せま〜い路地からやっとたどり着きました。 年季の入ったたたずまいですが、店内はとてもきれいで 落ち着いた雰囲気です。 日曜のお昼時で、学生さんやカップル、家族連れまで、 幅広い客層で賑わっていました。 まさしく、地元に根差した人気店です。 メニューは麺類のほか、中華系の一品ものはもちろん、 定食も豊富にあります。価格は手ごろでボリュームも満点。 リーズナブルに気軽に食べにいける、 おなかが減ったら、ふらっと寄りたくなる、 そんなお店です。 沼垂は、商店街はすっかりシャッター通りになっていて、 街並みの寂しい感じは否めません。 でも、こんなにいい店があるなんて！ 近年の新しいラーメン店のように、目立つ店では ないかもしれませんが、これからも新潟市の皆さんに ずっと愛されていくことでしょう。 ごちそうさまでした。 ★中国料理 香蘭の場所はこちらです。 ★おまけ  この日、亀田方面に新しくOPENした、 JUSCO新潟南SCにも行ってきました。 この新潟あじさい小路では、 『Via BACARO』（安田ヨーグルト直営のジェラート店）をはじめ、 下越地方のいろんな名物・物産を食べたり、買うことができます。 私は身欠きにしんの粕漬けを買いました。 これは、県内では他に買えるところとすると、 阿賀の里とか、阿賀町方面の道の駅まで行かないと 買えないのでは？ 比較的近場でこういった珍しいものが買えるのは嬉しいです。 あと、この並びには新潟市の有名中国料理店である、 『張園』もありました。 あの刀削麺が、かしこまって丸テーブルを囲むことなく、 ショッピングセンターで食べられちゃいます！！ この一角以外にも飲食店はたくさんありますが、 ラーメン好きでなくとも、押さえておいて損はないはずです。 こちらもぜひ。 ★ご覧の皆さん、いつも応援ありがとうございます。 今日は何位かな !? ★にほんブログ村ランキング ★人気ブログランキング ↓ ↓ ↓    |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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鮭フレークが入っている味噌ラーメン
どうも。ニュータイプジョイントです。 ...続きを見る |
新潟名物図鑑 2008/02/06 22:18 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
わざわざどうもありがとうございます。 |
ニュータイプジョイント 2008/02/04 22:06 |
ニュータイプジョイントさん |
ＮＯＲＩ 2008/02/05 11:43 |
このお店、少し前にＢＳＮの「イブニング王国」で紹介されているのを見て、行ってみたいなぁと思ってたんですよ。 |
bou 2008/02/06 00:54 |
bouさん |
ＮＯＲＩ 2008/02/06 07:18 |
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