味噌もスープも濃～厚～!!　らーめん食堂あしょろ＠長岡市にいがた味がさね～ＮＯＲＩの食べあるき～/ウェブリブログ

味噌もスープも濃～厚～!!　らーめん食堂あしょろ＠長岡市

<< 作成日時： 2007/12/28 04:27 >>

新OPENした、『らーめん食堂　あしょろ』に
先週末、行ってきました。
こちらは、味噌専門のラーメン店。
この寒い季節にはぴったりです。
さて、どんなラーメンなのかな…？

店内は、以前『潤CHINA』だったところなので、
初来店でも勝手知ったる慣れたお店です（＾＾；
厨房から時折覗く、店員の方を見ると…

松本社長！

こちらは『らーめん処　潤』が
密かに（？）別コンセプトでOPENしたお店なんです。
（モロバレだから書いていいよね？社長(＾＾ゞ）

食べたのはこちらのスタンダード、

味噌らーめん。

チャーシューが一枚と、炒め野菜とネギ、
わかめがのっています。
これに半熟味付け玉子を追加しました。
あと、飾りつけに、魚介の乾物の粉末（最近は“魚粉”なんて
呼ばれているようです）がふりかけられています。
また、炒め野菜からなのか、入れられた辛みからなのか、
コショウのような、スパイシーな香りがします。

スープは見るからに濃厚です。
白濁してとろみすらあるそれはクリーミーで甘く、
それでいてクセがありません。
松本社長に訊いたところ、
鶏ととんこつが半分ずつくらいなんだとか。
なるほど、とんこつのこってりさと白濁させた鶏（鶏白湯）の
まろやかさがでているということなのかと。
反面、コテコテのドとんこつに比べると独特のくさみがなく、
濃厚な割にはとても食べやすいです。

これに合わさる味噌がまた濃厚！
いくつもの種類がブレンドされ、
ガツンと効いたいかにも味噌～！という感じで、
香ばしい旨みともにマイルドな甘みがあります。
また、かつおなどの魚だしに加え、
ピリッと唐辛子などのスパイスも合わさり、
これが味噌だけではない、しっかりとした
味わいを支えています。

麺は、やはりこちら専用のストレートな平太麺。
やや固ゆでで弾力があり、もっちりとしたコシがあります。
食べ応えがあり、力強いスープにも良く馴染みます。
とてもおいしい！

あと、ライスが無料サービスということだったので
お願いしました。
私は普段はラーメン店でチャーハンは頼んでも、
ライスはほとんど頼むことがないんですが、
この濃厚な味噌にはとても合う！
味もさることながら、ボリュームも大満足でした。

あと、食べたもう一品が、

このぎょうざ。

『潤』のぎょうざというと、けっこう大きかった気が
するんですが、こちらは一口サイズで、
皮が薄く、ホイホイと口に運んで
いくつでもイケちゃいます。
試しにしょう油やラー油などはつけずに
食べてみたんですが、濃い味のラーメンに
合わせるには、つけなくても充分。
ラーメンとぎょうざって、相性はいいのか？
なんて、マニアックな意見もありますが、
私はアリだと思います。

また、他のメニューとしては、
クリーミーな白味噌らーめん、スパイシーな
黒味噌らーめん、そして辛味噌らーめんなど。
行く度にいろんな味が楽しめそうです。
また、いくつかの定食と、揚げ物を中心にした
一品料理もありますが、今のところは
味噌ラーメンをメインにしているようです。
松本社長が新しい試みを次々に具体化する
こちらのお店は、今後もとても楽しみです。

ごちそうさまでした。

★おまけ

※携帯しか持ってなかったので、不鮮明ですみません。

昨日、食べたのがこの、
　
石焼き味噌つけめん。
　
これは特盛りですが、量は２玉分かな？
おいしく味わって食べられる量の、
良心的な（？）特盛りです。

石焼きの器に入れられた味噌のつけ汁が
グツグツと沸き立って熱々！！
追加で入れた半熟の味付け玉子の黄身が、
トロトロからゼリー状にねっとりと固まるほど！
つけた麺も熱々になります。
また、大量に載せられた魚粉は、
スープに溶かしこむと風味が一変します。
水で締められた麺はコシが増し、さらに食べ応えあり。
ホント、『潤』の自家製麺はおいしいです。
つけめんは暑い季節向きなメニューなのが通例ですが、
こちらのつけめんは、つけ汁が麺を全て食べた後でも
充分に熱いままなので、食べると体が温まり、
冬場でもイケます