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新潟県中越沖地震での 様々な被害の様子が伝えられてきますが、 今回は一日も早い復興の願いをこめ、 柏崎のお店を紹介しましょう。 『中国家庭料理 ハルビン』。 本場の味が手軽に味わえるお店です。 メニューは、一品料理からご飯物、 麺類まで幅広くあります。 一品料理は、フカヒレの姿煮やあわびといった 高級なものもあるんですが、 おすすめなのは家庭料理の品々です。  まずは麻婆茄子(マーボナス）。 甜面醤（テンメンジャン-中華の甘味噌）を中心とした、 辛みよりも甘みを中心とした、マイルドな味わいです。 ビールのつまみには最高  ！飲めない連れは、迷わず白ご飯たのんでました。 確かにこれをご飯に乗せて食べても最高だなぁ。  これは柿子炒鶏蛋（トマトと玉子炒め）。 トマトは生で食べるもの、と思われがちですが、 決してそんなことはありません。 火を通すことで柔らかく、トロッとしておいしいんですよ。 トマトのほど良い酸味と、玉子の甘みとのコントラストが おいしさの決め手ですね。 あと、なによりも早くできるってのがいいんです。 中華のお店でとりあえずこれを最初に頼んでおけば、 混んでいて待つような日でも苦にならないでしょう。  これは拌海哲皮（中華くらげときゅうりの和え物）。 中華くらげときゅうりを酢で和えてさっぱりと。 飲みの私にとってはお通しにぴったりな一品です。 中華くらげって、あの海にいるくらげだって知ってました？ あの笠の部分を干したものです。 さすが、なんでも食べちゃう中国。 ツルッとした口ざわりコリコリとした食感が独特で、 とてもおいしいです。  これは醤鶏翅（手羽先煮込みとジャガイモ）。 甘酢や醤油、そして八角といった 香辛料も加えて柔らかく煮込んだ手羽先に、 素揚げしたジャガイモを合わせ、 豆鼓（トウチ-大豆などの豆類を発酵させたもの）を 炒めて絡めてあります。  骨までしゃぶりつけ！ 手羽先の身は箸でほぐれる柔らかさ。 皮のゼラチン質がとろけ、ぷりっぷり。 こってりとした中にも、甘酢と醤油で さっぱりとコクのある味わいです。 豆鼓の独特の香ばしさと旨みが、 ホクホクのじゃがいもともぴったりの相性です。 ボリュームのあるものが食べたいならこれかな。 こちらがいいのは、その味もさることながら、 リーズナブルな価格とその量です。 価格は４５０〜６５０円くらいが中心。 量は、中華料理店にありがちな ４，５人でつつくような大皿ではなくて、 ディナープレートで１〜２人前くらい。 これなら男性一人なら飲みながら食べたり、 小人数でもこのほうが多くの料理を頼んで いろんな味が楽しめるのでいいですね。  あと、こちらでぜひ食べておきたいのが この水餃子です。 日本でよく食べられる焼餃子は、 比較的皮が薄く、焼くことでパリッとするのが おいしさの決め手のひとつではありますが、 なんでも、中国ではあまり餃子は 焼いて食べることは少ないんだとか。 こちらのは皮が厚く、もっちりとしています。 焼き餃子もメニューにありますが、 食べるならこちらのほうがおすすめです。  中身も詰まってて、ジューシー。 ほおばると、溢れる肉汁の奔流に 思わず口がほころぶことでしょう。 皮ももちろん、自家製ならではの納得の味ですね。 刻んだニラが香ばしいですが、 意外とニンニクは使っていない？ （もしくはほとんど分からない）んですね。 これも日本の餃子との違いでしょうか。 とても食べやすく、これなら何個でもイケそうです。 そして、麺好きの私としては外せない！ 麺料理はこれです。 牛筋煮込みの辛味ラーメン。  牛筋煮込みに玉ねぎと唐辛子を炒めて合わせ、 上には刻みネギがのせられています。  牛筋の濃厚な旨み。 日本の一般的なラーメンを想像して食べると ちょっとびっくりします。 こちら本来の鶏を中心とした中華のすっきりしたスープに 牛筋が加わることによって、こうも味が変わるとは！ 魚ダシなど皆無でも、充分に旨みのある味。 ちょうど、韓国料理のコムタンクッパのような感じです。 それに唐辛子が効いているんですが、 かなり辛いです！ スープがアツアツなのも手伝って、 その刺激はそうとうなものです。 正直、辛いのが好きな人以外はおすすめできません（＾＾； また、麺料理なので、縮れ細麺も入ってはいますが、 この一品はスープがメインです。 食べ手を選ぶかもしれませんが、 いかにも中華の郷土料理といった、 独特の味が堪能できること請け合いです。 ちなみに、他の麺料理としては、 日本人の好みに合わせたしょう油ラーメン、 味噌ラーメン、ざる中華（ざる蕎麦感覚で食べられる、 冷やしつけめん）もありますし、 マーボーメン、五目あんかけラーメン、坦々麺などといった おなじみのメニューもあります。 また、冷やし坦々麺など、 実は最近のトレンドも意識している？！メニューもあります。 柏崎というローカルな地では、 日本人の好みにある程度合わせたメニューも出さないと 営業面では厳しい部分もあるかもしれませんが、 そんな中でも現地の料理人の手による、 本場の味や食材を楽しむことができる 稀少な店には違いありません。  こちら、場所は柏崎の中心部、東本町の アーケード街にあるのですが、 古い建物も多く、今回の新潟県中越沖地震では 甚大な被害を受けている地区です。 本当に、一日も早い復興を願わずにはいられません。 現在、柏崎市内は通行規制により、 地元の人々以外は入ることはできませんが、 再開された折にはまたぜひ 食べに行きたいと思います。 ごちそうさまでした。 ★ご覧の皆さん、いつも応援ありがとうございます。 今週は何位かな ?!   ★中国家庭料理 ハルビンの場所です。 ※拡大すると、さらに詳しい 場所が分かります。 ★今回の記事を書くに当たって、 メニューの名前など、お店のHPを 参考にさせていただきました。 http://www16.plala.or.jp/harbin/tenpoannai.html さらに詳しいメニュー、価格、 営業時間など、知ることができます。 |
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新潟県中越沖地震 続報４
中越沖地震から３週間が経ちました。 復旧が進んでいる事項もあるので、 今現在の経過を改めてお伝えします。 ...続きを見る |
ＮＯＲＩのブログ 〜Share My J... 2007/08/07 00:55 |
ご飯が♪ご飯が♪
さてさて、今日の晩ご飯?仕事帰りに大阪梅田の阪神百貨店へと晩ご飯探しに・・・夕方の百貨店は活気がすごいですね。歩いてるとなんでもおいしそうにみえて買いたくなっちゃう?何にしようかなぁとお肉売り場へいやぁ~肉高いっすね?100g2500円の牛肉とかね?1枚1500円の鶏もも肉とかね??いやいや庶民には手がでましぇん?んで、野菜売り場へ(肉は未購入?)タイムサービスでか... ...続きを見る |
食べ歩きにゃんこ 2007/08/10 00:06 |
中国ブログ界で複雑な対日感情
女子サッカーW杯日本対ドイツ戦でドイツを応援する中国人観客 9月17日に中国杭州で開催された女子サッカーW杯の日本対ドイツの一戦で、日本チームが試合中、中国人の観客からブーイングを受け続けたのにも関わらず、試合後に「ARIGATO 謝謝 CHINA」の横断幕を掲げ、深々とお辞儀をした。この行為に対して、中国では「勇気に感動した」と賞讃する声と「ブーイングは当然」という意見がぶつかり、激しい議論を引き起こしている。 この一戦は本来、18日に開催される予定だったが、1931年9... ...続きを見る |
中国ニュース 2007/10/05 22:40 |
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