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都内で食べたラーメンのもうひとつが、 『創新麺庵 生粋』です。 他にはない、“とある素材”を使ったスープで 独自の味が楽しめる、おもしろい店なんだとか。 ということで、入ってみました。 店内は背の低いカウンターが続き、 小じんまりと落ち着いた雰囲気で まるで居酒屋のようです。 壁には名だたるラーメンのフードライター、 「TVチャンピオン」の歴代ラーメン王など、 有名なラーメン通の方々の色紙がずらり！ すごい店みたいです !? 券売機の前で何にしようか迷っていると、 「おすすめは -」と店の方に促されてしまいました（＾＾； そんなわけで、頼んだのはこれ。 上生粋正油です。  おぉ〜っ、うまそう。 味玉、チャーシュー、細切りメンマ、大きめの海苔など、 具が麺が見えないくらいに丼いっぱいに並べてあります。 昼にがっつりとツバサン食べたばかりなのに 薦められるがままに“全部のせ”を頼んでしまった俺って…  どこから箸をつけようかな？ といつもなら迷うところですが、 ここはまずスープをひと口。  「！？」 こっこの味は… !？ 口いっぱいに広がるその味は、 まさに焼さんま。 そうです。このラーメン、しょう油ダレに 焼さんまが使われているんです。 いかにもさんまなその風味といい、 焼けた皮の香ばしさといい、 そのまんま焼さんまの身を噛みしめたかのような味 なんです。 今までに様々な乾物や、変わった魚介のラーメンを 食べてきましたが、さすがにこれは初めての味です。 充分に白濁させたとんこつと、海産系のダシを合わせた ダブルスープは、強烈なインパクトを与える 焼さんまとの相性もバッチリ。 たっぷりの旨みとコクを出しつつも、 天然素材ならではの味のキレが しつこさを感じさせません。 麺はストレートな細麺です。自家製でしょうか。 丼が浅いため、スープは通常の丼よりは少なめですが、 麺は通常の大盛りくらいはあり、食べ応えは充分です。 ツルッとした口ざわりと、やや硬めの食感が 蕎麦を思わせるよう。スープをたっぶりと持ち上げ、 とてもおいしいです。 具も、こだわりの感じられるものばかりです。 肩ロースのチャーシューは、 大ぶりかつ厚切りでボリューム満点。 味玉は黄身の色が鮮やかです。 ちょっと特別な、ブランド玉子を使っているようです。 味わいはさっぱりとしていて、箸休めにいいですね。 大きめの海苔はとても肉厚です。 濃い風味もさることながら、 驚くのはアツアツのスープに浸っているのに、 全くトロけることがありません！ ラーメンの海苔として、ここまで上質なものは なかなか見かけないと思います。 あと画像にはありませんが、 別もりのお椀に、刻み玉ねぎがついてきます。 これもブランド野菜の、淡路玉ねぎを使っているとのこと。 食べ進んで後半になったころ、スープに混ぜてみました。 辛味が少なく、甘くて、ひと味違ったアクセントが加わります。 魚ダシが強いスープは、さもすると後半には 飽きがちになりますが、 この玉ねぎでさっぱりとした味わいに。 スープも完食できました。 おいしかったです。 こちらは、その特徴あるダシはもとより、 いたるところにこだわりが感じられ、 料理としての完成度が意識されたラーメン のように感じました。 それもそのはず、こちらのご店主は 懐石料理出身なんだとか。 具材の調和といい、トレンドをうまく取り入れつつ、 こちらならではのオリジナリティが発揮されている ところなど、その技量は推して然るべしかと。 以前に記事に書いた『九段 斑鳩』にも 勝るとも劣らないラーメンだと思います。 この池袋も、実はかなりのラーメン激戦区です。 『えるびす』 『光麺』 『神座』、 他にも 『蒙古タンメン中本』 『無敵家』 など、有名店がずらり。 行きたい店は他にもありますが、 こちらは、石焼麺せいろやワイン煮玉子など 他にも気になるメニューもあり、 ぜひまたもう一度行ってみたいお店です。 ごちそうさまでした。 ★今週は何位 ?! ご覧の皆さん、 いつも応援ありがとうございます。  創新麺庵 生粋の場所です。 ※地図を拡大すると、 さらに詳しい場所が分かります。 |
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創新麺庵 生粋＠池袋
今日の夕食を食べに、池袋西口の「創新麺庵 生粋」に行ってきた。 石神本に掲載されてるお店。何度か食べに来ているだなあ、そういえば。 今日は「上生粋麺」をいただいて。 器を出されたとたんに香る、濃厚なさんまの匂いが食欲をそそる！ んでもって、これまた食べたとたんに口いっぱいに広がるさんま風味がおいしい！ さんま風味が香ばしくて、味付けもしっかりなんだけど、後味はあっさりさっぱり。 醤油ベースで、さんまがどうしても苦手って人以外には、食べやすいんじゃないかと思うだ。 てかほんと、さ... ...続きを見る |
小麦色の風に吹かれて ラーメンを食べよう 2007/06/24 22:21 |
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