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皆さん、お正月休みはいかがでしたか？ 私は、初詣に弥彦神社に行きました。 その向かう途中に、軽く昼ごはんでも…と寄ったのが、 イタリア料理のお店である、ラ･ポルタブルーです。 こちら、野積の風光明媚な海岸沿いにあります。 では、その名でもある、ポルタ･ブルー(“青の扉”の意)を ひらいてみましょう。  ちなみに、こちらの正式な店名は、 PIZZERIA E BAR LA PORTA BLU （ピッツェリア エ バール ラ ポルタ ブルー） といいます。 （訳すと、ピッツァの店とバー ポルタ･ブルー となります。） ただ、長いので便宜上、“ポルタブルー”と 呼ぶことにしましょう。（＾＾ゞ 今回で来店は２回目だったのですが、 こちらのセールスポイントである石窯焼きのピッツァはまたの機会にして、 軽めに手打ちパスタにしてみました。 ゴルゴンゾーラとトレヴィスのカヴァテッリです。  カヴァテッリ？？聞き慣れないショートパスタです。初めて食べました。 乾燥パスタでも見かけるオレッキエッテに似ていますが、 それよりも縦長で、両端がより内側に巻き込んでいるのが特徴です。 あと、紫のトレヴィスが、なんともお正月にふさわしい 雅やかさを演出しています。  手打ちならではの食感と ２つのチーズの濃厚なハーモニー。 クリームで延ばしたゴルゴンゾーラに パルミジャーノもかけられていて、 香りも味も、より濃厚でコクのあるソースになっています。 また、ブルーチーズならではの爽やかな酸味と 苦味がいいアクセントとなって、味を引き締めています。 カヴァテッリは、使われているのはコシの強さがあるセモリナ粉でしょうか。 ニョッキのようなモチモチと柔らかいものではなくて、 とても弾力が強く、その歯ごたえは まるで押し返してくるかのようです。 そして、その独特な形状がソースをたっぷりと巻き込み、 噛み締めるごとにその濃厚さが トロリとした舌触りとともに口に広がります。 軽く済ませるつもりがけっこうおなか一杯になりました。（＾＾； ゴルゴンゾーラはクセもあり、好みも分かれるかも知れませんが、 この手打ちパスタは作るのに手間がかかるだけのことはあります。 とてもおいしかったです。 ちなみに、ごくスタンダードなパスタもあります。 ツナときのこのスパゲッティーニ。  こちらはいたってさっぱりとした味わいです。 他にもいろいろ食べたのですが、 それはまた近々後日にでも。 つづく 
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ドラゴンストーリー Gourmet Co... 2007/09/12 10:07 |
【真のナポリピッツァ協会】が認定！ ポルタ・ブルー＠長岡市（寺泊野積）
海を眺めながらピッツァを始めとするイタリアンが 楽しめるイタリアンの店、『ポルタ・ブルー』。 この度、【真のナポリピッツァ協会】から、 本物のナポリピッツァを提供している店として、 認定を受けたとのことでした。 ...続きを見る |
にいがた味がさね 〜ＮＯＲＩの食べあるき... 2008/06/02 19:21 |
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