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私の好きな白みそラーメンの店が、 小千谷の『ラーメン金次郎 一番店』です。  ラーメンというと、だいたいはしょう油を たのむことが多くて、味噌は食べる機会は 少ないんですが、ここは例外です。 こちらは白みそラーメンがメインの店です。 味噌ラーメンって、味が濃くて（しょっぱい） 重たいイメージがありますが、 ここのは白みそがベースなので、 甘めの味で、しょっぱすぎもせず、 さっぱりとしていて食べやすいです。 女性にもおすすめですね。 今回食べたのは“ネギみそチャーシューメン”。  もやし、キャベツ、タマネギなどの炒め野菜を スープでひと煮立ちさせて麺にかけるという 王道の味噌ラーメンのスタイルに、 豆板醤で合えた白ネギと、 肩ロースのチャーシューがのっています。 味噌ラーメンでは挽肉を使っている場合が多く、 チャーシューがのらない店も多いのですが、 こちらは“味噌”がメインですから。 チャーシューだってみそにマッチするんです。 よくあるバラ肉のようなクセはなくて、 適度に脂がのっていて柔らかく、ジューシー。 ここのチャーシューはとても好みです。 麺は、縮れた細麺。 これもまた、味噌だからといって太麺でなくとも、 炒め野菜の旨みの溶け込んだ マイルドな白みそのスープだからこそ、 絡みやすい縮れ細麺がちょうどいい味になって おいしいんですよね。 あと、こちらの特徴といえば辛さが選べるということ。 一泣き〜三泣きの三段階があります。 （特に頼まなければ“辛み無し”ででてきます。） 今回はネギをのせたので、辛ネギとしてでてきましたが、 通常では豆板醤がスープから出た野菜の上に のせられてきます。 食べていくうちに辛みが徐々にスープに溶けていき、 味の変化を楽しむことができます。 二泣きがおすすめです。 （三泣きはけっこう辛いです。） ちなみに、今回は500円プラスしてBセットで。  半チャーハンとぎょうざが三つ付いてきます。 育ち盛りかよ！ ってツッこまれそうな量ですが（＾＾； ご心配なく。一緒にビールも飲んでますから。 立派な ちなみにこちら、同市内のR117バイパス沿いに本店もあります。 本店では背脂や赤味噌といった メニューもあって、店内も広いのですが、 私はこちら『一番店』をおすすめします。 ナゼかって？それは、 ラーメンの味はもちろん、 こちらのご店主がいい味を出しているからです。 ご店主は矢沢永吉の大ファンで、 奥の小上がりには赤いYAZAWAタオルと永ちゃんポスターが貼ってあります。 いかにも威勢のいい、それでいて気さくなあんちゃんなんですが、 オールバックで気合の入った鍋振りは一見の価値あり！です。 いやがおうにも料理への期待感を 盛り上げてくれます。 これは写真ではなく、 ぜひお店で確かめてください。 白味噌ラーメン、いかがですか？ こちらのは、ちょっとひと味違いますよ。  追記：金次郎 一番店の場所です。 |
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