写真は柏崎にある 『トラットリア・アルチゴーラ』の 石窯焼きのピッツァ、“マルゲリータ”です。 生地は薄くて、縁がもちもちとしているタイプ。 とろ〜りチーズに程よい酸味のトマトソースが 相まっておいしい！ バジルの葉からは爽やかな香りと風味がして、 いいアクセントに。 シンプルだけに素直な味わいですが、 だからこそ、しみじみおいしい！と感じます。 こちらのピザ、石窯で焼いているわけなんですが、 特有の遠赤外線の効果で、強火で食材の芯まで 短時間で火が通るとか、あと、薪を使うことで 燻煙されて香ばしくなるなんてメリットもあるみたいです。 旧小出のポポラーレ、湯沢のイル・ピットーレ、 旧寺泊のラ・ポルタ・ブルー、 あと、旧堀之内の魚野川さんもそうですね。 どこのピザも具はもちろん、特に生地の香ばしさが堪能できます。 イタリア料理のお店で、パスタの他にピザも頼むと けっこう満腹になっちゃいますが、 石窯焼きって聞くと、 どうしても食べたくなって頼んじゃうんですよね。 （アルチゴーラでも、しっかりパスタも食べてます。） それにしても、写真がかなりボヤけてますが… これ、夜に撮ったんですが、 店内の照明が控えめだとなかなかピントが合わない。 フラッシュ点ければいいんですが、 周りのお客さんのことも考えるとどうも… 近頃は携帯で気軽に撮っちゃうのも ごく普通なんでしょうが、 気の知れたお店ならまだしも、 そうでもないところで写真を撮るのって 私はちょっと抵抗があるんですよね。 でも、どうしても撮りたくて一応、店の方に 「写真とってもいいですか？」って 聞いて許可をもらいました（＾＾；； （なんだか、なおのこと気を遣うなぁ） そんなこんなですばやくサッと撮影したらこんなことに。 いくら800万画素のデジカメ使ってても これじゃなぁ。 今後はなんとかうまく撮りますんで（＾＾ゞ

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