 私はパスタなども料理するわけで。 今回はちょっと変わった食材を揃えて作ってみました。  それにしても、いかにもヤロウの 思いつきな感じが漂う品揃えです（＾＾； 空芯菜は、その名のとおり芯が空洞になっている野菜で、 油との相性がよく、中華料理で主に炒め物に使われます。 近年、スーパーでも手軽に買えるようになりました。 あと、パスタは今回、ディ・チェコ社のブカティーニという 麺を使いました。  このように、芯が空洞になっています。太さは乾麺の状態で3ミリくらい。 （一般に馴染みのある、スパゲッティと呼んでいるのは1.7ミリくらい。） かなりの太麺になります。トマトやミートソースなど、濃い味のソースと相性がいいです。 そうです。この食材は共に 『芯が空洞』ということです。 形状はもとより、食感に特徴があるのが おいしさの秘密です。 作り方はいたって簡単。 ゆでたパスタに、具材を炒めて絡めるだけ！  ブカティーニは芯がないため、太くてもゆで上がりは普通のスパゲッティよりも早いです。5分もあれば十分。(具材を炒めている間にできます。)かなり硬めで上げても具材と絡める段階でちょうど良くなります。 お湯に塩は多めに入れ、 しっかりと味をつけたほうが おいしいです。  オイルサーディンは、身をほぐしながら炒めて、少ししょう油で風味をつけます。あまり炒めすぎないのがコツです。その中に空芯菜を入れ、オリーブオイルを加えてサッと炒め、塩で味を整えます。 ここで、私流のパスタのコツを。 パスタと絡めるときは、 フライパンの火は弱火で充分です。 あくまでも絡めるだけです。 （パスタを焼きそばのように炒めては×です。） パスタの湯きりも適度で。 きり過ぎないほうがうまくいきます。 絡めるときにさらにオリーブオイルを加え、 水分と油分を充分に混ざり合わせて、 パスタをコーティングするようにすると おいしく仕上がります。 できあがり！  うまい。 ブカティーニの シコシコ感と、 空芯菜の シャキシャキ感が 相まって絶妙。 オイルサーディン からはダシがよく出て、パスタとの絡みもバッチリです。 一見すると油っこそうですが、 オイルサーディンもオリーブオイルも 元来サッパリしているので、 最後までしつこさを 感じずに食べられます。 なかなかおいしくできました。 今回使用したパスタであるディ・チェコ社のものは、 ブロンズ製のダイス（製麺する際に使う金口）を 使った製法で、ザラつきのついた表面が特徴です。 これによりソースにとてもよく絡みます。 （クリームソースなどは絡みすぎるので 注意が必要です。） あと、ブカティーニは、 芯に穴があいているので、 ラーメンのようにすすっても口に入っていきません。（＾＾； 一口の量をフォークに絡めてお上品に食べましょう。 パスタって手軽にサッと作れるのがいいところです。 ですが、本当においしいものを作るとなると… 奥が深い。 ＮＯＲＩもまだまだ要修行です。 ご覧の皆さん、 いつも応援ありがとうございます。  |
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海老とほたてのペンネグラタン 西京風
休日に作ったのは、“海老とほたてのペンネグラタン 西京風”。 グラタンも相変わらず、普通に作ってもつまらない(笑) ということで、ちょっとひと工夫。 簡単に、しかもおいしくできますよ。 ...続きを見る |
ＮＯＲＩのブログ 〜Share My J... 2007/05/21 08:50 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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お疲れ様です。 |
勝丸 2006/09/22 16:35 |
ほんとに旨そうです。 |
ガク 2006/09/22 23:31 |
＞勝丸くん |
ＮＯＲＩ 2006/09/23 10:54 |
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